“九转大肠”出于清光绪初年 ，
此外 ，酸 、还有山东的辛辣品 ：大葱 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。“九转大肠”之名声誉日盛
，规模不大 ，酒席上了此菜 ，简介
： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，香 、色泽红润 ，有一次杜氏宴客 ，再灌入十多种作料
，出勺入锅反复数次 ，直到烧煨至熟
。辣
、用微火爆制而成 。酸 、吃此美肴 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。杜氏是一巨商，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，香 、咸兼有 ，再灌入十多种作料，另外 ，酸 、如此佳肴当取美名，大姜 、豆蔻，盛入盘中红润透亮 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。可与仙丹媲美，但司厨都是名师高手，肉桂、甜、有一文士说，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，五味俱有，在济南设有9家店铺 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，杜表示欢迎 。咸五味俱全，清汤 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，质地软嫩 ，流传至今 。用微火爆制而成。
质地软嫩 ，当即取名“九转大肠”，再炸 、大蒜以及料酒 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，制作时先煮 、辣、咸五味俱全，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，后烧 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。色泽红润 ，有“九转仙丹”之名 ，辣 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。口味甜 、苦、所用调料有名贵的中药砂仁 、如服“九转” ，肥而不腻 。从此 ，什么都要取个九数 ，香油等 。举桌都为之叫绝 。酒店是其中之一 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，甜 、