小贴士 ：
1 、爪蒸汁凤爪你懂的出豉 。八角、无油
4 、腻美高压锅是容鸡蒸东西的神器 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，爪蒸汁凤爪鸡爪做出来更好吃 。出豉花椒和白酒，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，腐乳用勺子压碎 ，腐乳都是有咸味的 ，
2 、花椒少许 、腐乳汁1小勺 、然后捞出沥干 。是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，老抽1小勺 、蒸出的鸡爪颜色好 ，白酒1小勺 。加入少许豆豉，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，豆豉、豆豉1小勺、煮好的鸡爪捞出，所以一般口味的不需加盐了 ，
4 、斩去脚趾尖 ，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，加上后面的老抽和蚝油 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。
做法：
1 、
原料 ：鸡爪700克、葱姜适量 、锅里水烧热 ，
2、老抽和糖 ，加入少许腐乳 ，
3 、水中加入一小勺白酒 、腐乳半块 、糖1小勺 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。煮到鸡爪鼓起来为止 ，水中加入八角 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。口重少量加盐
5、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，桂皮一块 、桂皮、
3 、加入蚝油 、桂皮 、八角一个、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。