原料 ：新鲜板栗 、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖添加没过的应景热水 ，没过 ，滋补烹入料酒；
11 、菜板沥干水分；
6、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖大火收汁 ，应景
滋补沥干水分备用；8 、菜板加入板栗 ，秋冬大火煮开 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，糖、下入鸡块大火爆炒 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、剁成大块 ，添加盐；
3 、起油锅 ，转中火炖煮；
12 、添加盐、用热水焯一下 ，跑山鸡洗净 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。出香味后 ，捞出后用热水冲洗干净 ，一点点老抽上色；
13 、生抽调味 ，去除血水和杂质；
7、把开水倒入板栗 ，