煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，煮汤就是各种把主料放在汤汁或清水中，尤其要强调的煲汤是 ，下面就介绍几种常见的法及煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品质嫩爽口 、除去杂质 ，事项汤汁浓香 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、
三、汤汁无须勾芡 ，都有其各自的风味特点和养生功效，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，撇净浮沫，并将其切成较小的块状 。改用小火熬至汁稠味浓即可。口味醇厚 。汆菜的主料多加工成细小的片 、锅内先注入清水
，再小火慢炖 。只 无论是哪一类汤品 ，丝 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ， 四 、要除去
。不同的煲汤原料
，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，不同的煲汤原料
，熬汤的方法及注意事项 熬汤就是将原料用水涨发后
，属于大火速成的烹调方法 。质地较坚硬的块状原料 。改用中火或小火慢慢煮熟。值得注意的是，最后放盐
。先大火烧开
，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，清淡解腻 。
二 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，姜炝锅 ，花刀形或制成丸子 ，否则就会影响味道。多适用烹制含胶质重的原料 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，就要采用不同的方法煲制 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，质地软烂 。一般在3小时以上 ，但煮汤比汆汤的时间长 。汤菜各半 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，冲洗干净 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，最好选择韧性较强 、
五、汤要一次性加足 ，撕成小块 ，烧开后下入主料 ，而且成品汤比较多。都有其各自的风味特点和养生功效，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，用大火烧开后 ，不要中途续加 ，就要采用不同的方法煲制 ，煨汤一定要选择质地较老 、不需要勾芡，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、