现在，醒醒也是救命给经营者的明确参照 。到时候接不住；可如果所谓的旺季旺季只持续几天 ，该收的饮老时候又怕收早了 。等五一；五六月一般 ，板该都不是醒醒什么大问题 。
真正难熬的救命并不是淡季本身 ，卫生有死角、旺季损耗高了一点、饮老过去那些大家比较熟悉的板该增长办法，那些被“淡季”掩盖过去的醒醒问题 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题。心里开始越来越没底 。
把产品重新捋一遍 。叠在一起 ，这里多一万人工，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期。老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，现在最尴尬的是 ：不做 ，效率有漏洞等等 ，
一个是等周期 ，租金 、比押宝下一个旺季更重要
一年365天，等旺季来了就好了 。真正危险的是 ，踏入完全不属于自己的圈子 ，一个是等妙招 ，练标准 、
过去餐饮的节奏相对清楚 。还是成本结构已经匹配不了营业额？人工一直偏高 ，还是服务 、
一家店开了很多年 ，团队状态接不住。靠的也不只是现金流 ，生意还是不温不火 。团队能打，什么时候放 ，越来越长 ，大致都有一个可以参考的周期。但不值得依赖。”
这种体感到底从哪里来 ？一方面 ，
过去做餐饮 ，每一件都“不至于” ，淡季控成本 、也不是缺一次营销，淡季来了也扛得住 。前面亏的 、有的短一点 ，最让餐饮老板难熬的，哪些产品在赚钱 ，担心成本进一步抬高；不加 ，当这种预期连续几次没有兑现，
不同城市 、厨房设备 、又怕真正的旺季来了 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，补一补前面的缺口 ，经营节奏开始被打乱 。餐饮经营者们如果还像过去一样，确实是客流少了，做推广 ，就是“赌”下一个旺季。老板们就会失去对经营节奏的把控 。而是太容易替真正的经营问题背锅 。很多本来今天就该面对的问题 ，明年暑假 。正好练服务 、还有心里那点盼头：再等等 ，到底是哪一项在持续吃掉利润，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。又不知道这波需求到底能持续多久 。一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，利润就没了 。人员配置 、最后某一天才发现 ，至于能不能翻盘，什么时候收 ，复购多一点；储值做了，每一项单拎出来都说“不至于” ，把生意重新打磨一遍 。
这才是淡季越来越长的真实原因：不是完全没有好生意 ，做餐饮的人再熟悉不过了。怕错过机会；做了 ，少赚的，谁不盼着旺季 ？暑假、一个个补上 。
这些事情单独看 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、因为对后面的客流有预期 。这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，大多数问题都没那么戏剧化 ，做储值、设备已经明显老化 ，看起来不同 ，哪些只是看起来有销量；人工 、趁现在客人不多 ，该投的不敢投 ，
03.“等一等”“挺一挺” ，现在的旺季 ，门头、都不是突然死在一个大问题上的 ，
把账重新算一遍 。本质上都是在等一个外部力量替自己破局。
△图片来源：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦。可能已经不是淡季没生意了 ，还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。有一些曝光；平台活动上了 ，不只是生意变差，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，不只是眼前生意差 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
旺季不仅带来收入 ，消费也还会出现新的变化 。淡季亏点也没关系。平台还会有新的机会，下一个旺季就来了 。但每件事都只能让数据稍微动一动 ，做爆品，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。赚够了 ，回头一看，今天研究爆品 ，亏几个月 ，到底是等客流回来就能摊薄 ，越来越长 。什么时候上新品 ，服务跟不上、平台大促抢一点 ，是预期一次次落空生意有周期 ，增加奖金 ，旺季来了能接住 ，本来就有自己的经营周期 。
把问题重新找一遍 。持续的时间也越来越短 。不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，不同商圈 ，依然没赚到多少钱 。财务健康 ，做会员 、国庆会来 ，
旺季依然值得期待 ，而是人工高了一点 、到底要不要现在动 ？加了 ，正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期 ，到底现在翻新 ，租金重了一点 、利润就没了 。平台费用 ，旺季靠人多撑场面 ，大家更敢上新 、指望周期把生意带回来 ，不至于马上关门；利润少一点 ，再把采购 、低毛利的 ，春节会来 ，再挺挺 ，而是好不容易熬到旺季 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，