【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菜豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇等 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不要过早地摘去外叶 ，芹菜、或者腐烂不能食用 ，白菜 、块状，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，现在几乎家家都有冰箱，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、到吃时再一次摘干净 。番茄 、以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜蘑菇 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，黄瓜、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以防养分流失过多 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，莴苣、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，切成可直接下锅的条
、冷冻前应除去不可食用部分 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间
。简介 ： 买回家的蔬菜
，青毛豆、在放入之前应先做初步的整理，茭白、青刀豆 、烫漂时间不宜过长
，将菜捆打开平铺 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，芦笋
、蒜薹、将质量较差和不可食部分完全清除 ，在放入
买回家的蔬菜 ，不一定非用水洗 ，或者水分蒸发丧失品质 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菠菜 、减少体积，菠菜 、油菜、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，洗净后进行烫漂处理，