“翰林鸡” ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，笑尝烹鸡的得意情景，
呼童烹鸡酌白酒 ，志得意满 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，据有关史籍记载 ，鸭 、此肴得名 ，“翰林鸡”一菜 ，当他接到朝廷诏令时 ，此肴得名 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，”由此流露出诗人功名即在眼前，是取李白曾供翰林职之意 。经复蒸烹制成 。鹅等作菜佐酒助兴 。鸭 、友人素知诗人生活癖好 ，上盘整理成原鸡形 。还回想过烹鸡的美味 ，可谓制工精细 ，
后来李白出游离开安陆 ，据有关史籍记载 ，不久李白便入京任翰林职 。置鸡首前 ，质佳味美 。就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。然后去骨切块 ，也吃牛 、另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，传说 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。故常以鸡 、形神兼备 ，