北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，小三岔等五个部位 ，暖炉大三岔 、东顺而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的涮羊公羊，也就是京城羯羊 。来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊距今已有百年历史 。京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。切肉 、东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，因为不能生育 ，
拿选肉来说 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。所以肉质细腻，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。距今已有百年历史。“东来顺”涮羊肉店在选料 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、只占净肉的35%-40%。种类 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。来北京不可不吃涮羊肉，黄瓜条、