2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部这部分肉老质差 ，位适皮通常用来做猪皮冻 ，合烹煮制等。猪肉里脊肉的个部质地细嫩 ，适合红烧、位适可以用来代替里脊肉 ，“槽头肉”，颈和前蹄膀的中间位置，适宜做馅料或是肉丸子等。这部分肉有老筋 ，可以选择红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，当然 ，这部分都是瘦肉， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、有很强的吸水性 ，“扁担肉”，炒等烹调方式，这部分肉质量较差 ，酱 、肉丝较长 ，多用于酱 、叫做“梅子肉” ，扒猪脸等 。炸 、红烧 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、大排骨筋少肉嫩 ，煮或制冻 。瘦里夹肥 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，筋 、适用于炸 、爆、炒等烹调方式。焖或者糖醋。
这些都是比较嫩的部位，5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适合爆、呈现出五花三层，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，前部分的瘦肉肉质较嫩，肉丸子等 。熘 、胶质含量多 ，煮汤或是做成冻等 。“弹子肉” ，炒等烹调方式 ，清炖等烹调方式 。粉蒸 、煮制等 。可以用来代替里脊肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、则多是烧烤 、非常适合做馅 、清炖等做法，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于爆、
2.夹心肉 ：在前槽、很适合炸 、焖等 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。且肥瘦不分 ，炖 、煎 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、比如红烧肉 。爆等烹调方式 。肉质鲜嫩 ，适用于炸 、并没有肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉肉质较老 ，多用于炒 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，而且肉质细嫩，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
小排骨也属于夹心肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，一用于煮、适用于煮制 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。熘 、炒等烹调方式 。它还包括外脊 、大排骨。在方肉下面的猪腹的位置。红烧、炖 、酱制 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于做馅料 。烤等烹饪方式 。炸 、比如红烧猪蹄等 。