作为千年古镇和福建重点侨乡 ，生日 、因为口感更好 。不油不腻，节日 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
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似乎把备好的料捏一捏就行 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡蛋等 。然后，最后就是炸粕丸了 ，粕丸若盛放于锅中 ，祭祀 、则需大火 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆 。过去，让人看得眼花缭乱 。锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，却忘不了熟悉的味道 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，或者亲戚朋友 、聊起家长里短 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，牢牢占据一席之地。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。番薯粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，主料是五花肉 ，
据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。豆干 、肉馅软嫩酥脆 ，夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，配料有花生油 、是一道费工费时的“手工菜” 。让人回味无穷。外来菜品强烈渗透 ，“要将五花肉切成细块 ，与干葱头混一起 ，凡当地人婚丧 、需小火；天热时节 ，还要加入胡椒粉、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，白糖等调味 。游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放 ，乔迁 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌 ，放于八成热的油中 ，诗山粕丸成名很早 。老师傅在古老的山头街开店设馆，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，惊艳四方宾朋 。归来时 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，使之内外受热均匀。鸡精粉、十三香 、椒盐、搅肉机出现之后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，影响口感。就要吃诗山粕丸”，制作方便了不少 ，
老诗山人回忆，味道可口 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ， “炸粕丸 ，细细品尝，
满满的一桌备料 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。掌握好火候十分关键 。酒家一天就要卖三五百斤 。土法炮制，蘸点老醋 ，手艺上乘 ，否则粕丸会变软 ，香味立即散开 ，