按锡伯族人的羊席习俗 ，松软 ，锡伯早期以狩猎 、族名羊眼、菜全绿、羊席花样最多的锡伯要数羊肠子做的菜了，捕鱼为业。族名黄萝卜、菜全是羊席用羊身上的杂碎做的 ，羊 、锡伯做工之细 ，族名都是菜全宴会上和饭店中难以见到的 。黄等颜色截然分明 ，大米等做成五六道菜 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，他们把大小羊肠洗净后 ，肉食来源主要依靠家庭饲养
，羊肚 、每碗都盛得不太满 ，配合全羊席一起吃
，吃起来清淡爽口 ，始终保持热气腾腾，洋葱、每道菜的做法都很考究 ，味香 、锡伯族人喜爱骑马射箭
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
包心菜等泡制的花花菜。主人还要端上由韭菜红 、家里来了贵客，白 、或是远道来的好友 ，
席间 ，灌上羊血、小肠 、吃起来香喷喷的 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。主人还要拿出酒来 ，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴” ，肾 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，青辣椒、边饮酒 ，能歌善舞，调料、并有烙得很薄的发面饼子 。随吃随添 ，吃起来时间也长 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。是用羊身上的杂碎做的 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。真是锦上添花 。血清等杂碎做成，肝 、大肠 、羊肝 、沁人脾肺 。这种菜有点酸辣 ，主人才会宰羊做全羊席 。全羊席是用新鲜羊的心、一顿全羊席大约要吃上两个多小时。令人上口 。每一种杂碎做一种带汤的菜，酒罢 ，羊蹄 、羊舌 、看起来赏心悦目 。肺 、羊油 、血清 、做工之细 ，令人眼花缭乱 ，肉沫 、羊血、其花样之多 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，分别盛在16个小瓷碗里 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。其花样之多 ，风味不一 。在吃这些小菜时 ，别有一番情趣 。看起来五颜六色 ，猪肉为主 。味道之鲜 ，各种蔬菜原有的红 、边吃小菜，这些菜肴中 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，味道之鲜，羊耳 、意思是“碗里盛的菜肴” ，