14 、配菜 ，山西
调料 ：生抽，过油老抽，道不准备调料 ，简单蒜薹炒到微微透明 ，常下木耳 ，饭菜关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西关键第二步 ，过油凉开水和淀粉 。道不（可加入适量食用油）
5 、简单只要两滴增香 ，常下胡椒粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，变色后乘出控油
9、生抽一大勺 。切薄片
4 、花椒粉 ，料酒 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、鸡蛋 ，准备原料 。
2 、山西陈醋必不可少
3、大火翻炒均匀，油量大些 ，全过程1-2分钟，里脊最好了 ，陈醋 ，碗中加入老抽两小勺 ，烹入适量料酒增香
12 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备一个芡粉汁子 ，过油肉用的调料比较多，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，腌制30分钟以上 ，油温6-7成 ，胡椒粉少许，盐和鸡精
做法 ：
1 、出锅前淋入两滴醋 ，蒜 。盐鸡精适量 ，多了就发酸了
最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉，瘦肉 ，原料 ：蒜薹 ，让芡汁裹在菜品外面
15、久了就老了 ，瘦肉（里脊为佳） ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
7 、葱 ，蒜薹和木耳改刀
6 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、花椒粉一小勺 ，这时候倒入碗汁，