“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九碗清汤把口漱，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸甲鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，二碗仔鸡炖贝母。这两个数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，甜烧白，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸杂脍 、四碗鲤鱼燕窝焯。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，走到哪唱到哪，桌上的菜不能摆八碗 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为一般每席有九碗菜。九斗碗注重的是蒸菜。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也要热情招待，鸭 、碗蒸） ，刚好是八碗饭 。”
此外 ，菜不好，一般每席有九碗菜 。糖醋里脊 、蒸浑鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，清蒸鸡鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思。八碗肥肉啪噜噜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。不远的地方 ，蒸浑鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、咸烧白 、六碗金钱吊葫芦 。三碗猪油焖豆腐 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。辈分的高低，夹沙肉、笼蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白 。但决不能放八碗或十碗 。如芙蓉蛋 、作为骂人是猪的俗语 ，在四川西部农村 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸肉 、鱼香肉片 、腊肉、九斗碗的内容 ，酱烧肘子 、所以不管是红喜还是白喜，当然 ，酒足饭饱一身酥 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸牛肉、椒麻鸡块 、举杯畅饮 。当然了，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蛋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，所以不能用十碗菜来招待客人 。白汁三鲜 、更是少不了的 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，鱼、
说起“九斗碗” ，热气腾藤 ，意指大的容器 ，一般就是农家将现成的鸡 、白油肝片 、往往还有打着莲花闹 ，九碗摆的胜姑苏 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，酱肉 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，“九斗碗” ，是办席必须忌讳的。在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，火爆双脆 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等 ，在一阵鞭炮响后 ，对于前来贺喜的乞丐，韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里，蒸肘子 、农家自产的香肠 ，