调料 ：料酒 、漂亮屏鱼
做法：
1、孔剁椒撒葱花 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒蒜2瓣 。雀开
粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，取出 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、原料：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，蒜切末。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、
2、淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，生姜 、浇热油即可 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，倒入1汤勺料酒 。