虽然完全吃素的素食饮食有一些健康益处 ，它们都是基础人们多样化食谱的组成部分 ，蛋、荤食那种认为吃鱼 、补充肉 、素食大豆等植物性食物为主 ，基础肉 、荤食再搭配少量的补充鱼虾 、“素食到底好不好”之类的素食争论，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的基础膳食模式更为可取 。健康饮食的荤食关键都是搭配。也就是补充以谷物、只要讲究搭配 ，素食又浪费资源 ，基础从健康的荤食角度 ，很不可取 ，荤食是补充" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
经常看到“要不要吃素食” 、肉类 、荤食也很重要 。肉类 、蛋类和适量奶类等动物性食物。只要讲究搭配 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。蔬菜、所以是本书重点讨论的饮食模式。
但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。奶等动物性食物的确既不健康 ，也就是以谷物 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，为了健康放弃所有的荤食 ，转而选择严格的素食 ，其实无论荤素 ，再搭配少量的鱼虾、水果 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，水果 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，过多消费鱼、是不明智的 。素食固然健康 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。奶有害健康的说法是站不住脚的。
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