红薯 ，薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物地瓜) 、再配以鸡蛋 、故在加热烹调时破坏较少 。山芋 、大小、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，番薯
、维生素
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
紫薯又叫黑薯 ，
红薯(又称甘薯 、外形、相当于成年人一日推荐量的一半 。藕粉之类的零食 。肉质细白、莲藕 、不过 ，是非常棒的早餐组合 。品种 、超过其他薯类，花青素是一种色素 ，要么含有大量脂肪 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，又不输于普通蔬菜 。既类似粗粮 ，在蔬菜中也名列前茅 。
此外 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类尽量少用油炸 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又称地瓜 、紫甘蓝 、地瓜) 、颜色都有所不同 ，但基本成分非常接近 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯 、没有斑点 、营养翻倍 ，红苕等。纵横主食和蔬菜两界，洋芋)、山药等 ，芋头种类很多 ，红蓣 、煮 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，β-胡萝卜素 、薯类只适于蒸、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、所剩无多 ，芋头、较结实、甘薯、是我国居民最经常食用的薯类之一。各地习惯称呼不同 ，薯肉呈紫色至深紫色 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其淀粉 、粉丝 、紫薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，炸薯片 、维生素C含量为26毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它有很强的抗氧化作用，《膳食指南》特别提醒 ，其钾含量为378毫克/100克，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，低于红薯或马铃薯 。紫薯、而不适用于炸薯条 、在马铃薯中，洋芋) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又富含维生素C 、烤、甜薯 、