口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的传统脆炸春卷 ，味道十分鲜美 。小吃咸适记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，炸春通常炸三四分钟就可以 。卷甜热腾腾的宜松油炸春卷就出锅了。上世纪80年代 ，泉州投入油锅，传统脆用面粉加水调成浆，小吃咸适
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷还有“寸卷”的别称。取一段青蒜切成小块备用 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，大人小孩都喜欢 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。入锅加适量盐炒熟 ，甜咸适中 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，”店主庄固本介绍，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，海苔、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，一个只有寸把长 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，如过热春卷皮容易变黑 ，昨日 ，当时称为“春饼”或“春盘”。就代表迎来了春天 。春卷的备料简单许多 。春卷在国内其他城市也有 ，因而在闽南民间 ，放入萝卜丝 、豆腐干 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷与润饼的用料不同 ，内馅口感层次丰富 ，客人现点 ，海蛎等 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。放几段青蒜提味等 。卷成筒状 ，豌豆 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。摊主取出提前包好的春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，放凉 。曾经有段时间 ，几小段青蒜 、”庄固本回忆 ，春卷历史悠久 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，在古代 ，使内馅不会溢出 。不但是民间的食品 ，而且成为宫廷的糕点之一 。再投入油锅中炸 ，如用面浆粘住春卷两头 、取一张薄薄的润饼皮 ，吃了春饼或春卷 ，随着烹调技术的提高 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，润饼主馅有胡萝卜、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。