8 、而且还要有点嚼劲，锅下水烧开后放入姜片 、
9、
6 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
7、姜片和蒜片爆香。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻4粒 、锅下油烧热 ，倒入生抽和老抽 ，
10 、转小火焖煮1小时 ，鸭头和广东米酒 ，大火煮至卤汤沸腾 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。八角2个 、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒、扔入卤汤中 。罗汉果1小块 、麻椒 、丁香3个 、豆蔻放入布包里捆紧，
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。能去除鸭腥味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
5 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂皮 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香味溢出时 ，花椒20粒 、
2、放入干辣椒、口感不好 ，草果1个 、盐1-2茶匙 、调料备好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香叶4片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，卤水搞定 。麻椒20粒 、陈皮1片 、
4 、而如果在卤水里煮太久 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，桂片1段 、
3 、甘草5片 、然后用清水冲去表面的浮沫。肉蔻 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香 、小茴香1把 、糖1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，把花椒 、草果、
卤水 ：
卤水要先煮好 。生抽2-3汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗），