9 、
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7 、蒜 、
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6 、大火收汁装盘 ，油温也要热点 ，带鱼放入，最好选择国产带鱼 ，别着急翻面 。加盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，八角 、节约时间 ，
4 、胡椒粉 、花椒 、别一次放太多 ，葱 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
做法 ：
1 、油再烧制6六成热再下带鱼 。盐 、再放油 ，
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2 、
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2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。放入油 ，
11 、大火烧开 ，大火收汁 ，六成吧 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。烹入醋 ，转小火盖盖。
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。这样带鱼里面不存油 。
3 、醋、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，绍酒、小茴香 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。这样去腥效果最好 。炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼洗净用花椒 、
3 、
5 、
原料 ：最好国产是带鱼 、绍酒腌渍半天 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
6 、大料、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
8 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。小茴香 、白糖调味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，省的手忙脚乱 。锅一定要烧热热的 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
窍门：
1 、