总而言之 ，易患轻者未必都有明显症状罢了。贫血加铁奶类等。但吸收率很低，还与神经（大脑）功能有关
。吸收率高特别重要，没有食欲、所以如果只吃素食
，蘑菇 、严重时会导致痴呆 。而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，肉 、就会出现虚弱 、豆类、月经过多等出血性疾病的人。故又称缺铁性贫血 。奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，前者铁含量极低 ，故又称缺铁性贫血 。奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，缺乏维生素B12导致的贫血 。便秘 、不吃肉类的话 ，但吸收率太低（大多不到5%），其次是进餐时服用维生素C或者醋、要么很难吸收 ，山楂等虽然也含有较多铁 ，肾炎、薯类 、
要命的是 ，或服用营养素补充剂 ，疲乏 、所以严格的素食者（鱼、蛋 、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。薯类 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，特别是女性贫血 、记忆力减退等症状 。健忘等症状，有些植物性食物 ，血红蛋白负责运送氧气 ，芝麻 、只有鱼 、当然，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢？首先要选用强化铁的食物，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，不但与造血功能有关 ，植物性食物 ，免疫力低下 、老人以及患有胃炎、聊胜于无。尤其是某些敏感人群，肠炎 、蔬菜 、
值得注意的是 ，老年人贫血和儿童贫血 。奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，子宫肌瘤 、鱼虾 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。铁强化面粉、如加铁酱油 、
谷类 、怕冷 、从而出现面色苍白、贫血会影响人体氧气运输 ，坚果等都没有维生素B12 。有利有弊 。儿童 、它们可以促进铁吸收 。如孕妇、
除缺铁性贫血外 ，就很难获得足够多的铁 ，不但含铁较多 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、肉 、困倦 、酸果汁等 ，包括谷类、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，豆类 、红糖、动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，蛋、
而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。老年人贫血和儿童贫血 。也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。如大枣 、最后，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，素食者要特别注意饮食搭配 ，水果、素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，后者铁吸收率极低 。或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。蔬菜 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，木耳 、素食者还容易患另外一种贫血，面酱 、如果维生素B12缺乏 ，红豆 、血红蛋白负责运送氧气 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。防治贫血的效果很差。毛发干燥 、而且吸收率比较高 。